2012/2/8 13:32

记忆中那些熟悉的味道 blog

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蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主，是高蛋白营养品。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。

因为蚕蛹是极富营养价值的滋补保健食品，长期以来，我国民间广为食用。近年来，蚕蛹作为一种高级食品，在吉林、辽宁、山东、河南等地成为上品和抢手货，一些地方甚至建立了柞蚕饲养基地，专门为宾馆、饭店和食用者提供鲜蚕蛹。

原料：

蚕蛹、鸡蛋、水、盐、葱、姜、八角。

做法：

1、蚕蛹洗净，加水、盐、葱、姜、八角煮熟，稍焖一会儿；

2、晾凉，控干水份；

3、把煮熟控干水份的蚕蛹对半切开；

4、鸡蛋黄加点盐搅匀（太稠我又加了一点蛋清），淋在切开的蚕蛹上，拌匀；

5、锅内花生油烧到7成热，下入裹了蛋黄液的蚕蛹，中火炸制；

6、待蚕蛹剖面炸至金黄，捞出控油装盘。