2012/2/8 13:32

记忆中那些熟悉的味道 blog

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带鱼是很常见的一种海鱼，因其肉肥刺少、味道鲜美、营养丰富、易于烹制而深受大家的喜爱。平常我们一般采用烧、蒸、炸等方式来烹饪。

原料：

新鲜带鱼、料酒、酱油、盐、味精、姜片、蒜片、葱丝、油。

做法：

1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；

2、分割成均匀的几段；

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；

5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；

6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。