2012/2/8 13:33

做法：

1、板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；

2、鳝鱼去头去尾，收拾干净，切片待用；

3、锅内倒入油，爆香葱姜蒜，花椒大料，加入板鸭，调入生抽、料酒煸炒板鸭出油；

4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的板鸭，上汽后压15分钟；

5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入鳝鱼片，盖上盖（不盖严），炖20分钟；

6、最后倒入酒精锅内，边炖边吃，越炖越入味。

三石小提示：

1、板鸭比较咸，一定要浸泡后才能做。

2、煸炒板鸭的过程中不用加盐了。

3、没有酒精锅也可以，盛出直接吃也很美味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100c30d.html