2012/2/8 13:34

馨月の食色元素blog

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香菇辣子鸡：

原料：

鸡腿、鲜香茹、葱、姜、蒜、甜面酱、花椒、大料、辣椒、老抽、盐。

做法：

1、鸡腿斩小块，入滚开水汆烫去血沫，捞出备用；

2、锅中热油，加入花椒小火炸至花椒变黑捞出弃之；

3、改大火，下鸡腿块，速度翻炒，入葱、姜、蒜，翻炒出香味加香茹、老抽、盐、甜面酱、大料，辣椒，翻炒均匀；

4、加入一碗水，开后转中火，汤汁快洘尽变粘稠时即可出锅。

注：

1、加了酱和老抽已经比较咸，可以不再加盐；

2、配料中所有配料已属最简略了，最好不要再省。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100fbhh.html