2012/2/8 13:41

做法：

1、鸡洗净，去头尾，把多余的脂肪去掉（要吃得健康点才行），用适量盐搓匀全身，腌制30分钟，香料洗净（陈皮泡软刮去囊），姜洗净拍碎，蒜瓣带皮洗净，这时候就开始煮酱汁，把所有香料和配料放入锅里（随便什么锅，只要能容下整只鸡就行），加入酱油、料酒、老抽、水大火烧开，转小火煮30分钟

2、酱汁煮好，大火烧开，把鸡和肉一起放入（鸡内脏也一起放入），先用勺子把酱汁淋一下鸡身，让它定型，然后盖上盖子，中火煮10分钟，开盖，用酱汁再淋2分钟（此时大火，保持酱汁是沸腾的），把鸡转一个面，继续中火煮10分钟，开盖大火淋2分钟，重复3-4次，就OK了，时间大约就是35-45分钟，看鸡的大小而定吧

美味的酱油鸡就上台了！每次这把鸡剁成块的活都是本人包揽，可是咱的刀工却一点也未提升，之前有两次居然都把盘子剁碎了，可怜我的漂亮盘子总是给鸡陪葬，可是它又不能吃，这不白白牺牲嘛！以至于现在我一做酱油鸡，我家小子都会很关心的问：妈妈，没弄碎盘子吧？？所以我现在就很有警戒心，盘子都放的远远的，摆盘的技术就更差了，大家将就一下哈