2012/2/8 13:43

麻辣牛肉片的做法简单是菜谱里的常见菜，麻辣牛肉片口味属于麻辣味，做法属炒菜类，但怎么做麻辣牛肉片最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道麻辣牛肉片吧~~

原料：

牛肉（肥瘦）250克。

调料：

料酒5克、盐2克、酱油10克、花椒10克、辣椒（红、尖、干）10克、桂皮1克、香油20克、白砂糖5克、大葱10克、姜10克、植物油50克。

做法：

1、将牛肉洗净切成长片；

2、葱、姜切成段；

3、牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时；

4、将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油；

5、炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓；

6、待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。