2012/2/8 13:43

蒸白薯

原料：

白薯、水。

做法：

1、把锅内的水烧开，或等蒸屉上来汽以后，马上将白薯下锅或入屉，使白薯表皮在短时间内烫成半熟，

2、改用文火烧，使锅中的水保持温热而不沸腾。因为白薯中淀粉酶在60℃左右时，能促使淀粉很快转变成糖。这样蒸煮10分钟后，再用旺火烧熟，白薯会更香甜粘软好吃。