2012/2/8 13:44

这道菜的做法是从一本食谱中学来的，那本食谱记得还是小舅舅送给我的，《家庭常用菜100种》。他是看我那么喜欢做菜的吧，呵呵~不好意思的说这道菜我坚持做了N多年，每次上桌都是被一扫而光，弄得俺很有成就感，也算是拿手菜之一吧。

原料：

豆腐半块（根据砂锅的大小吧，我的锅子小）、海米、白菜叶、白净熟猪油一大勺、面粉大约10g（大约用手抓一小把的样子）、盐、料酒、鸡精、胡椒面。

做法：

1、将豆腐切块放开水中焯一下捞出；

2、海米用清水冲洗一遍再用温热水泡上；

3、白菜叶用手撕成块；

4、炒锅烧热，放入猪油溶化后转一圈让油均匀沾满锅底；

5、锅离火放入面粉，用小火炒，当面粉由大泡变成小泡时冲入开水，用炒勺快速朝一个方向搅开，然后用大火烧开，这时候的汤色是乳白的；

6、把奶白汁倒入砂锅中烧开，放入控净水的豆腐和海米（连同泡海米的汤），中小火烧一会使豆腐入味，再放入白菜叶、盐、料酒烧开，关火，放鸡精和胡椒面即可。喜欢香菜也可以放一点，主要是点缀，最好不放。

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