2012/2/8 13:44

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肉燕，又叫扁肉燕、扁食，福建特产，在台湾和福建都十分常见，因形状似燕而得名。与饺子、馄饨相较为小。福州肉燕皮是将猪的瘦肉用木棒捶成肉茸后，放入上等甘薯粉，搅拌均匀，然后压制成薄如纸张的片状食品，又称燕皮。制作肉燕时，先将猪五花肉剁成泥，加入辅料和调味品拌匀制成馅，将肉燕皮切成2寸见方片，然后一手持燕皮，一手用筷子挑适量的馅放入燕皮中，合拢捏紧使成燕尾或长春花形（又称小长春），或上笼旺火蒸5分钟，或冲入调好味道的清汤，或另下锅煮食。

原料：

皮是现成的，馅儿就得自己调了、葱姜末，为了增加口感还加了荸荠末、肉馅加料酒、胡椒粉、盐，加水搅拌上劲后倒入葱姜末、荸荠末调匀，馅儿就准备好啦。

做法：

1、这个就是调好的肉燕馅儿，自我感觉还不错，嘿嘿；