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2012/2/8 13:45
有人在我的东北菜专栏问我知道白菜和土豆炖在一起的那个菜怎么做吗？我暗笑，这样的菜，现在很少有人做了，但是吃过的人一定是念念不忘的，却不知道怎么做了。我答应有时间再上，却一直没发过，对于拍这样的菜实在是头疼，不知道怎么才能拍得好看，于是这道菜就成了一道压箱底的菜了！
好久没做这道菜了，昨天看到家里有白菜，忽然想起来做这个，并且拍了照片，终于把这道压箱底的菜拿出来了。白菜的汤汁和土豆的粉糯混合在一起，加入粉条的筋道，用来拌饭吃那得相当滴香啊！
上次聚会时，有位童鞋说，我发现你做的东北菜看着都特别有食欲。那是因为我做的都是简单家常的味道，不在父母身边的我，最希望的就是随时都可以吃到在家的味道。就算吃遍山珍海味，最让人怀念的还是那份简单家常的味道。而且我发上来的菜肯定是我做得好吃才会发，不好吃的不会发上来。
原料：
大叶白菜4片、中等大小土豆1个、粉条1把、色拉油45ml、葱1/4棵、姜2片、花椒5、6粒、大料1个、酱油15ml、盐1.2克、清水适量。
做法：
1、土豆去皮，切2-3毫米的片，白菜用手掰成片，粉条放入温水中泡软；
2、葱、姜切片；
3、锅中油六成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；
4、放入土豆片炒2-3分钟至稍稍变软，中途为防止粘锅，可稍点两次水；
5、放入白菜片炒至稍稍变软，倒少许老抽上色翻炒均匀，倒入适量清水；
6、放入泡好的粉条，煮2-3分钟，至汤汁收得差不多，加盐调味，翻炒均匀即可。
制作提示：
1、我用的红薯粉丝，比普通粉丝略粗些，比粉条略细，很筋道，也可以用粉丝或粉条代替，不加也可以；
2、清水的量依个人喜欢掌握，我喜欢把汤汁收得差不多了，汁浓一点儿的，也可以多加一些清水，汤水比较多的，我看食堂里做的就是那样的，也很好吃，还好掌握。
