2012/2/8 13:46
味道严重好!出乎我的意料!
剁椒的鲜味,让爪爪本身的腥味消失殆尽;而凤爪本身的香味有一点也没有被盖掉!还特别的鲜辣!好吃呀......我的本意是赶上游走大厨最近举办的金粉世家的“比赛”,我本着陪“公子们”过考的心思,咋地我也凑个数,以后说起来我也跟各大高手们同台竞技过(先得意一下)。没想到最先得到实惠的是我的嘴巴!
我以后就这么吃爪爪了!不过可能不会采用这么复杂的方法,我会直接炖炖炖。。。。。。。因为现在油多贵呀!我还被油烫着了!我容易么!不过就不会有这么香了!
原料:
鸡爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、干辣椒、辣椒末、青辣椒、黄糖(没有用白糖代替亦可)。
做法:
1、新鲜鸡爪洗净;
2、用剪刀给鸡爪剪指甲;
3、用厨房纸吸干鸡爪上的水分;
4、油锅烧热,将鸡爪放入炸成金黄色;
5、过油的鸡爪,上屉蒸制肉软(我用荷叶包住了爪爪),用筷子一扎就透;
6、炒菜锅留底油,爆香干辣椒和花椒粒,将干辣椒,花椒粒盛出;
7、将剁椒放入锅内爆香、加入黄糖;
8、放入鸡爪,翻炒,少许放些清水,让剁椒的味道进入鸡爪内,放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒,提鲜;
9、出锅,啃吧,能喝的,再来上一瓶小酒。。。。。。