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2012/2/8 13:47
5、鸡架垛成块儿，不需要放任何调料腌制，之所以买鸡架不买鸡或鸡肉，是因为鸡架做熟后味道更香，而且关键一点是我不爱吃肉只爱啃骨头；
6、准备的佐料:生抽，不要用老抽，料酒，盐，白糖，鸡精；
7、下锅：锅里放油，微热后加入葱姜蒜，炒香后，放入郫县豆瓣，炒出红油，放鸡架翻炒，加入料酒生抽和白糖，继续炒，此时鸡架由红色变成白色，再加入土豆片，继续翻炒；
8、过个2-3分钟，放入肛豆，翻炒几下后，加水，水的量跟食料齐平即可，后加入盐，盖上锅盖，大火烧开后，转中火15-20分钟，期间为防止土豆粘到锅壁，最后每4，5分钟翻炒一下；
9、出锅：出锅前改为小火，加入青椒丝，轻轻(土豆熟了易碎)翻炒两下，加入鸡精，盖锅盖儿，小闷1分钟后，关火，盛盘。
