2012/2/8 13:52

碎嘴唠叨：

1、挑选鲜虾时选择色青，肉质紧实而有弹性，头身紧密相连者为佳，色发红、身软、头部掉拖的虾不新鲜，尽量不要购买食用。虾背上的虾线为虾的排泄系统，应在处理时挑去不吃。

2、虾蓉搅打时应该顺着一个方向，不要漫无目的胡搅。

3、包好的虾肉卷可用香菜杆，小葱等捆扎，捆扎物可事先焯热水使其变软，这样较易捆扎。

4、虾肉极易成熟，上汽后蒸制十分钟即可。

5、上火，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。