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2012/2/8 13:53
原汁原味的清蒸鸡
原料：
鸡1只（约2斤左右）、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干；
做法：
1、鸡清洗干净后，沥干水分；把鸡脚斩下（为了造型，我保留了鸡头和鸡脖子，你做的时候，可以把其斩掉）用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去；
2、洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍；
3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟；
4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快；
5、稍凉后斩件、上桌（请忽略我的丑丑的摆碟水平吧）。
依依经验分享：
1、整只鸡清蒸的话，要选择2斤左右的鸡比较合适；
2、各家的炉具火力大小不一，蒸15分钟只是一个参考时间，具体情况请根据自己的情况做调整；
3、关火后，一定要虚蒸5分钟再揭开锅盖，不然很可能会不够熟；
4、如果你觉得不够味的话，就用蒸鸡碟子里的水+蚝油煮开做个芡汁来蘸着吃吧；
我就更喜欢就这样清淡点吃，更能吃出鸡的鲜甜。
