2012/2/8 13:53

原料：

大白光鸭1只(约3千克)、大葱丝50克、薄饼24张、甜面酱50克、干葱20克、八角1颗、白醋250克、浙醋100克、麦芽糖100克、盐2茶匙、味精2茶匙、姜葱酒汁3茶匙。

做法：

光鸭用干葱、八角、盐等调味料腌渍鸭内腔1—2小时，用铁针封住刀口，把腌渍好的鸭进行打气，再用沸水淋烫鸭表皮，趁热淋上糖浆，放在通风处晾干。然后放入预热好的烤炉，烤至鸭皮红润酥脆即成。

特色：

色泽红润，皮酥肉嫩。

营养价值：

鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。

所属菜系：粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。