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2012/2/8 13:55
荔浦芋头大，一顿吃不完，全拿来蒸腊肉好像有点浪费。别急，我们还有其他的吃法，就像，这个芋头鸡。
挖一块芋头，咬上一口，芋头很绵，很细，很软，很香，有点入口即化的感觉，恩，很棒，非常棒。这不，看到芋头，就想到芋头鸡了，我也来试一次吧。
原料：
土鸡半只、芋头1/3个，油、盐、酱油、料酒、豉油鸡汁、葱花适量。
做法：
1、土鸡（果园鸡）半只切块，还是按平时腌鸡肉的方法，加适量油、盐、料酒、豉油鸡汁腌制半个小时以上；
2、芋头去皮，切成3×3×3厘米左右的正方形块，然后放入碗中隔水蒸15分钟。注意不要切得太小，不然煮到后面，芋头太“粉”，容易煮散掉了；
3、热油锅爆姜片，将鸡块快炒至7成熟时，倒入芋头，并倒入适量的水（稍微没过鸡块），盖锅盖小火焖10－12分钟，出锅前撒上葱花即可焖1分钟。
煮的时候，忽发奇想，用椰汁代替水。实践证明，椰汁可以用，但要适量，水和椰汁的比例大概1：1就可以了，椰汁太多了，到后面鸡肉会太甜，不好吃了。来，看看我煮的芋头鸡，虽然比不上店里卖的，但，也还过得去吧？
