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2012/2/8 13:56
茄汁沙丁鱼
咸盐碎鱼不要讲，赶紧说说这茄汁沙丁鱼的做法。说做法前，再啰嗦几句哈，嘻嘻。按理俺该做条大大的鱼，但满市场都是偏口，牙片、小嘴、鲅鱼、带鱼、鲈鱼这些大路货，咱本着求新求变、不走寻常路的想法，既要好吃又得新鲜的原则，逮了一卖沙丁鱼的，而且人家还给处理好了，回来简单这么一料理，就能让大家伙每人吃上一条酱汁浓郁、滋味鲜美，酸辣多汁的茄汁沙丁鱼。
原料：
沙丁鱼1000克、番茄酱400克、韩式辣酱150克、豆豉1勺、葱姜蒜1小盘、八角1个、小茴香几粒、糖1勺、盐1小勺、清水半杯、老抽1勺、黄酒1勺。
做法：
1、所有的固体原料装锅；
2、把液体原料淋在上面；
3、高压锅，选择豆类那一档。大约1小时。
茄汁沙丁鱼
做好的自制茄汁沙丁鱼，完整肥硕、肉质纤细、滋味浓郁，因为有汤汁的映衬，更能烘托出鲜美丰富的自然风味。一次吃不了，下顿既可以搭配面包来吃，也可调拌色拉，烹调意大利面、披萨；也可以混和罗勒、柠檬与油渍蕃茄，都能尽享浓浓的美滋味。
