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2012/2/8 13:58
腊八醋烧带鱼
腊八醋烧带鱼是昨天晚上做的，腊八蒜今年又泡了四个瓶子，也就二斤的样子，这腊八醋还是去年剩的，蒜早就吃完了
醋留着做菜用的，这不，买来的鲜带鱼就用腊八醋烧了一下，非常好吃咧。
原料：
鲜带鱼1条、白胡椒粉2g、黄酒45ml、盐2g、辣椒粉2g、米醋2ml、干辣椒6个、香菇5朵、荸荠4g、姜8g、葱15g、蒜5粒、八角一小瓣、花椒10粒、生抽15ml、老抽2ml、腊八醋30ml、清水200ml、食用油适量。
做法：
1、带鱼去头去内脏清洗干净后切多大块；
2、加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿；
3、腌制好的带鱼段放入锅中油炸至两面金黄；
4、炸好的带鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂；
5、锅中放少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后，放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒；
6、加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开，放入带鱼段烧至入味，汤汁收干即可。
