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2012/2/8 13:59
草莓鱼：
原料：
新鲜草莓250克、草鱼腩500克。
配料：
盐1茶匙（5克）、胡椒粉1/2茶匙（2。5克）、姜两片、料酒一茶匙（5克）、酱油、蚝油各1茶匙、蒜蓉、葱花适量、花生油250ML（实耗50ML）、面粉50克。
做法：
1、新鲜草莓摘去叶子，用流动的水冲洗干净，放一边沥水；
2、草鱼腩处理起来有点难度，先在鱼肉与鱼皮之间切一小刀，再在刀口处用力将整块鱼皮撕下来，这样就只剩下净鱼肉，没错，这才是我们要的漂亮的鱼肉；
3、将鱼肉按鱼刺的竖纹路切成1CM厚鱼条，千万不要横切，这样会使整根鱼刺被分散切断，在吃的时候要不断吐鱼刺，进食的愉悦感会被大大降低；
4、切好的鱼条加盐、胡椒粉、姜片、料酒、酱油、蚝油腌制十分钟，起到去腥入味的作用；
5、平底锅里倒入花生油，将腌好的鱼条均匀拍上面粉，放进锅里炸至金黄，捞出控油；
6、锅里留少许油，将蒜蓉入进去爆出香味后，将控干油的鱼条倒入去翻炒两分钟，最后将切好的草莓倒进去，马上关火，用锅里的余热将草莓融化，神奇的果汁被炒得干香的鱼条毫无保留地吸收着，成全了一段完美的结合。
戏戏小语：
草鱼腩可以换成其它鱼腩。
撕出来的鱼皮不要丢掉，丢到开水中焯熟，然后切成细丝，拌点酱油、陈醋、香油，还能来个很爽口的凉拌小菜。
用平底锅来煎炸食品，因为平底锅用油会相对少许，且不会粘锅，成形较好，不会像某些铁锅那样粘得锅底都是面浆，很难清洗。
