2012/2/8 13:59

胡萝卜炖羊排

6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；

7、转中火炖煮40分钟；

8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；

9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

温馨提示：

水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水。

胡萝卜怎么吃才最科学？（下文来自网络）

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

那么，胡萝卜应该怎么吃呢？人们并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

烹调胡萝卜最好用压力锅炖，这样可减少于空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97%。β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。用适量食用油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。胡萝卜烹调方法有两种：一是将胡萝卜切成片状，加入调味品后，用适量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉或羊肉等一起加水用压力锅炖15~20分钟。

胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100h6sd.html