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2012/2/8 13:59
籓篱希翼——20秒与2分钟的炒菜正负绝学
经历有限，经验无多，成长的过程却慢慢教会我张弛有度的文武之道，不仅要付诸十二分努力体验“事在人为”，亦要有面对结果坦然淡定的“成事在天”。厨房之地，锅铲之间，又何尝不是如此？大厨讲究小料不全不干活，更是要“工欲善其事，必先利其器”；而主妇经验的积累，自是要有统筹意识安排全局，有些活计咱也得争得一朝一夕。
每次回家，爸妈总要争相同我分享炒菜煮饭的一些心得，有的菜多加些什么处理更好吃，哪些方法省时省力效果不赖。咱也不藏私，他们这次传授的简单实用20秒与2分钟的炒菜正负绝学在这儿显摆给大伙儿。
萝卜炒粉丝
先说一道萝卜炒粉丝，这个吧，是传统蚂蚁上树加上青萝卜丝的家常菜，里面自是少不了肉末。
有一点，所谓肉末，当然要细碎些，不能像肉丁似的；再来，也不能跟肉馅一样，粘巴了一炒一疙瘩，提不了味也没吃头儿。
爸爸教了一招2分钟剁肉末偷呷步的小方法：
1、正常纵向剁肉；
2、接着用刀从底部铲起整片；
3、翻转抿在案板，同样方法剁肉。
以此重复两三遍就可以了，最多2分钟，省时省力啊！
原料：
肉、萝卜、红薯粉丝。
做法：
1、锅内热油爆姜丝，放入肉末划散；
2、再来是事先切好的萝卜丝，翻炒均匀；
3、加入泡发的红薯粉丝，窜半碗热开水；
4、待粉丝熟软，以盐和味精调味，出锅前淋麻油即可。
