2012/2/8 13:59

卤煮鲍鱼 blog

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大话养生…白酱宝塔菜花

这次介绍的主角就是下图滴它，名字叫做宝塔菜花，属于近些年来国内新引进的外来蔬菜品种。乍一看筒子们可能觉得新鲜，其实它和筒子们熟悉的西兰花算是远房亲戚，不过西兰花漂洋过海嫁过来的早些而已，随着这个后起之秀的慢慢普及，我想很快筒子们的餐桌又会增添一道新菜。宝塔菜花口感脆嫩，营养丰富。还有防癌抗癌，预防动脉硬化的功效。今天咱就来个原生态的吃法，有些偏西餐，以后中式的吃法咱在慢慢介绍……

原料：

宝塔菜花250克。

白酱原料：

淡奶油50ML、糖粉10克、芥末黄酱1大匙、盐2克、巴西利碎（香芹片）1/4小匙。

做法：

1、宝塔菜花洗净后掰小块后沥干水分备用（根茎处可打十字刀便于入味）；

2、蒸锅做水，水开后笼屉上放入宝塔菜花，在菜花上撒上少许海盐，然后盖盖儿蒸制3分钟；

3、淡奶油加糖粉打至6-7分发；

4、在淡奶油中加入一大勺芥末黄酱搅拌均匀；

5、在酱中加入巴西利碎和盐；

6、搅拌混合均匀后淋在出锅的宝塔菜花上制作完成。

备注：

1、菜花类蔬菜（菜花，西兰花，宝塔菜花等最好先清洗干净再掰成小块，这样能够更好的保证菜花内的营养不在清洗时流失；

2、菜花蒸制时要等上汽（水开后再上锅蒸制，蒸制时撒上一些海盐，即进行了基础调味，又可使蒸好的菜花颜色翠绿，另外要严格控制蒸制时间，过长的蒸制时间会造成营养流失；

3、这是一道热吃冷吃均可的菜肴，酱中盐糖的用量可根据个人喜好适当增减；

4、鲍鱼认为，这种做法最大的保留了宝塔菜花的营养，基本已经算是比较营养健康外加美味的菜肴了。如果纯粹追求健康，那我看去掉白酱，直接撕吧撕吧吃得了。