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2012/2/8 14:00
中秋前后最隆重吃螃蟹的季节----豉汁木瓜炆蟹
隆重的吃当然就能品尝出这螃蟹全身有四种味道。先说大腿肉，肉质丝短纤细，味道很象干贝也就是专业说的瑶柱；再说这“小腿肉”，丝长细嫩，美如小银鱼；这蟹身肉”，洁白晶莹，嫩啊味道胜似白鱼；最好吃的味道是“蟹黄”溢齿留香回味无穷。
秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹海蟹等，都在秋天长得最好。吃螃蟹一定要熟人一起吃，围上一小桌，一边聊一边吃，吃相不必忌讳。切忌人多，因为人一杂，那就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了。也可一人独吃，这样没人跟你争，大可慢悠悠地尝，一直连那蟹蚶中的汁水都给吸出来为止。
我食尚小米可不是一个流于一般的吃客，我敢于创新把别人没做过的原料都股求一块，不如我最爱吃的木瓜即美容又减肥所以为您设计一道独特的螃蟹菜 ------豉汁木瓜炆蟹---独一家啊先尝为快！
原料：
木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。
调味：盐、生粉、胡椒粉、麻油各少许。
汁：盐、糖、鸡粉、胡椒粉少许、老抽、上汤。
做法：
1、木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片；
2、 将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块；
3、蟹块放盐 胡粉 干淀粉，过油捞出，备用；
4、锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分钟；
5、最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。
木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起来感觉和螃蟹肉一样口感。
吃蟹的时候不是大口咬下去就表示这是会吃蟹，正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄哈哈哈。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的全部撕去。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好先把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉全暴露出来。足吃最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用蟹针或者牙签叉子把蟹肉弄出来。因为，螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖，别把咱满口大牙给咬坏了。我食尚小米先吃去了。
