2012/2/8 14:00

米雪儿的私房菜 blog

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皮蛋炒着吃——辣椒炒皮蛋

原料：

皮蛋2个、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量。

做法：

1、将皮蛋去壳，然后切成块备用；将杭椒切成节、干辣椒切成节；

2、锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；

3、调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀；起锅的时候撒上葱花即可。

备注：

1、皮蛋虽然美味，但不可经常食用，因其制作成分是纯碱、石灰、盐和氧化铅构成，食用过量会导致失眠、贫血、缺钙、关节痛等症状，一次食以用一个为宜。

2、购买皮蛋要选择正规超市，挑选的方式是——望闻问切：望是看看包装上是否写着无铅皮蛋；闻是看否有异味；问是咨询营业员生产日期；切是摇一摇、放在耳朵边听是否有流动声。

3、吃青椒皮蛋的时候，可加入几瓣大蒜，口味更佳；剥壳后的皮蛋过夜后不可再吃。