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2012/2/8 14:00
鲜紫苏炒河蚬
在我很小很小的时候，“蚬”是很便宜的，那时的人吃不起肉，于是偶尔会买点蚬回家开开荤。腌蚬是用生的河蚬，加辣椒和酱油蒜头等腌制而成，入口微辣，蚬肉肥美、鲜甜多汁，非常美味！除了腌蚬，家里也会买些新鲜的河蚬回家煮汤，放点姜片和胡椒粉，煮出来的汤暖暖的喝着特别舒服。常吃蚬还能保护视力，许多年前还有香港的电视节目介绍过呢！但是随着河水被污染，蚬越长越小，卖的也越来越少，最近几年已经不常见了。
上周再次品尝消失以久的腌蚬，很有回味当年的感觉，虽然个头小了点，但味道好象还在。现在我怀疑，可能生的蚬卖家没处理好，而我本身肠胃不太好的人，所以会吃了有点不舒服。大家以后吃生东西的时候要注意了，千万不要贪一时之快呀！
煮熟的蚬是没问题的，完全不用担心，炒着吃或者煮汤喝都非常棒！紫苏是一种含特殊功效的香草，用它来炒河蚬不仅提香，风味独特，而且紫苏还能散寒解表，对流感病毒有抑制作用。紫苏有新鲜和晒干的，新鲜的时候，味道有点象薄菏，绿绿的很清新，晒干后我就不认得它了~
新鲜的河蚬是这样子的~~~
原料：
河蚬、姜片、蒜头、紫苏叶、辣椒酱。
做法：
1、河蚬用清水浸泡半天至一天，换两三次水，洗去泥沙；
2、紫苏叶洗净，切成小段，或者摘出叶子分开用；再切点姜粒和蒜粒备用；
3、打火把锅热了，放少许油，先将蒜粒和姜粒爆香，然后放入洗净沥干的河蚬和紫苏，翻炒，再加点酒炒一下可以去腥；
4、炒到河蚬开壳，就可以放点盐和生抽调味，也可以按自己的喜欢放点辣椒酱；
5、河蚬会慢慢出水，稍煮片刻就可以熄火了。
蚬肉很鲜嫩~
