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2012/2/8 14:01
黄豆红烧肉
上菜，今天上爱吃肉肉筒子喜欢的——黄豆红烧肉。
原料：
五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
做法：
1、黄豆用凉水泡3小时以上；
2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；
3、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；
4、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软。
这个肉肉有点特别，是不是看上去皮很黑，像晒了日光浴。其实这是米做烧白的材料，在肉皮上抹了红塘，放油锅炸过，吃起来少了油腻感，更清爽，因为比较费事，所以大家就用生五花肉就好。
实在是很好吃，用此汤泡饭，过瘾啊。
