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2012/2/8 14:02
黑椒蜜汁烤鸡腿
我对鸡腿的认识始于银幕上的各色“坏人”。小时候看的电影里，无论是进村的鬼子、还是劫色劫财的土匪，还有汉奸恶霸二流子，一到吃饭的时候就手举一只完整的鸡腿大嚼，其吃相极为夸张：一口下去咬下半只鸡腿、腮帮子被扯得老远、还一嘴一手的油，看得我在黑暗中连咽口水，不仅没有唾弃坏人们荒淫可耻的行为，反而被这种彪悍的吃喝深深吸引，让我以为吃鸡腿便是生活之终极享受。于是，在后来的年节时分，每逢筵席上有整鸡，我总是有伸手扯下鸡腿大嚼的欲望，长辈疼爱我，没等我动手就把鸡腿分给我，于是我心满意足地举起鸡腿对他们说：“我可以当“坏人”了！”然后作势咬下一大口，那时候我曾暗想：以后要做个有鸡腿吃的坏人。
后来，渐渐长大，鸡腿在生活中变得普通而廉价，我对鸡腿也没有当初那样的情怀了，不过电影电视里的坏人们依旧秉承着“啃鸡腿“的传统，每当我再次看到这样的画面时，小时候对鸡腿的种种憧憬又重新浮现出来，让人开始怀念手持鸡腿的豪情。
有一天我在一家越南餐馆吃了一份烤鸡腿饭，整只的鸡腿烤的外酥里嫩，有浓郁的黑胡椒和蜜糖的滋味，一口咬下去肉汁四溢，这下勾起了我对鸡腿的前世今生的全部渴望，在风卷残云般吃完这只鸡腿以后，我便在接下来的日子里念念不忘“鸡腿”二字，于是煎的、烧的还有烤的各种鸡腿轮番在家里的餐桌上出现，终究还是烤鸡腿最接近大快朵颐的意境，在多年不当“坏人”以后，我再次手举鸡腿张嘴大嚼做了一次“坏人”。
今年的温暖来得迟，所以让人倍加珍惜艳阳高照的日子，五月的假期即将来临，不如一起去野餐吧，在阳光下懒散地吃喝，或许可以一起手举鸡腿在做一次“坏人”。
原料：
鸡大腿1只（约450克）。
腌料：
红糖2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5ml）、蒜泥1汤匙（15ml）、蜂蜜1.5汤匙（25ml）、生抽2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）。
做法：
1、将鸡大腿洗净抹干水分，放入所有腌料。
2、用手将腌料调匀均匀抹在鸡腿表面，按摩一下，便于鸡腿入味。将鸡腿放入保鲜盒入冰箱冷藏过夜（时间长些会更入味）。
3、烤箱预热185度，将鸡腿放在烤架上，下面放垫了锡纸的烤盘（烤盘可以接滴下的汤汁，垫上锡箔纸是为了便于清理），烤30分钟左右，中间取出刷2次（将腌制的鸡腿取出后会剩下一些腌料汁）。
4、当鸡腿烤至表面金黄，用叉子插入鸡腿没有血水即可，吃的时候可以挤适量柠檬汁搭配。
