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2012/2/8 14:02
喜欢吃猪肠，可是一但没有清洗干净，异味不但非常的大，还很影响食欲，几个小窍门可以帮助我们轻松清洗干净猪大肠。
1、首先放入植物油将猪肠里的滑滑的东西搓洗干净；
2、然后再加入面粉，淀粉不停搓洗一次；
3、再放入盐搓洗，用流水冲洗干净；
4、冲洗干净后将大肠切段，然后倒入少许醋和白酒，拌匀后将大肠浸泡15分钟。再冲洗干净（可用淘米水）；
5、烹制肥肠前，将肥肠放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右即可；
1-3步可以洗去大肠内的脏物；4步可以有效的祛除大肠的腥味；5步可以祛除用醋洗肠时留下的酸味。
红烧肥肠
原料：肥肠、白箩卜。
调料：花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香叶、糖、老抽、生抽、水。
做法：
1、大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起。
2、锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。
3、加入1。上色后捞起。
4、剩少许油在锅内放入花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。
5、放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可。
因为想吃红烧肥肠面，所以烧的时候多放了些水，直接用烧肥肠的汤汁拌面条，美味鲜香，百吃不厌啊！！
