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2012/2/8 14:02
早春时节，天气变化多端，多吃点热煲，既增加热量，又增强抵抗力。
杂菜煲也是本地食肆中颇受欢迎的一道菜肴。由多种蔬菜放在煲内一起烹煮而成，味道鲜香浓郁，比一种蔬菜单独烹饪，不仅在味道上更甚一筹，而且营养也互补均衡。
原料：
西兰花200克、菜花200克、胡萝卜1根、虾仁干5粒、干贝3粒、瘦肉100克、大蒜2瓣。
做法：
1、西兰花、菜花摘小朵洗干净，胡萝卜切菱形薄片，干贝、虾仁干泡软待用，瘦肉切成丝或剁成泥均可；
2、瘦肉丝或泥拌入1小匙生抽、1小匙生粉码味；
3、锅中热油，入蒜瓣爆香，倒入干贝丝、虾仁干和胡萝卜片煸炒1分钟，再倒入菜花和西兰花，移入煲内，加入水（水量只到蔬菜的三分之二高），开盖，大火，烧开后，转小火，再煮5分钟至蔬菜熟软，倒入瘦肉丝或瘦肉泥与菜搅匀，开大火煮1分钟，调入盐即可。
小贴士：
1、杂菜煲中所用蔬菜可以依照自己喜好。但要根据蔬菜特性适当增减烹煮时间。
2、因为是蔬菜，所以煮时最好开盖，以免影响色泽。
3、食肆中为杂菜煲增鲜多用红烧猪肉罐头，只用2大匙即可，味道很容易就吊出来，至于筒子们，看自家需求。用的话，干贝和虾仁可以不放。
