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2012/2/8 14:02
经常从南方朋友的博客当中看到水芹菜，大概他们那里的水芹菜都是规模养植的。我们这里的水芹菜都是野生的，每年只有现在这个季节市场上才会见，也正好是它最鲜嫩的时候。水芹菜的香味浓郁独特，而有的人却接受不了。说实话，水芹菜如果不焯水，吃起来确实有一股特殊的味道，我不是很喜欢。今天在饭桌上说起，老公还说那是一股子火油味儿。
很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。我吃芹菜一般是茎叶同食，只需把那些老的叶子摘掉。我最初是感觉嫩绿的芹菜叶子扔掉怪可惜的，再说芹菜叶子凉拌或做汤都比茎要好吃。后来才知道：
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。
这以后我家食用芹菜更是茎叶不分家了。
