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2012/2/8 14:03
3、煎至肉表面微黄，并有大量油渗出时（如果五花肉肥肉比较多，出的油比较多的话，可以倒一部分出来），下入冰糖，姜片，干辣椒，花椒，炒香；
4、下入茭白，加少许盐（因为待会儿要放酱，会有咸度，所以盐要少放点），翻炒四五分钟；
5、加入适量开水，水量没过食材就可以，烧开后转小火加盖炖40分钟；
6、40分钟后，加入2勺酱，翻炒均匀，转大火收汁。特别强调一下，收汁的时候不要走开，用锅铲不停翻炒，否则极易糊锅——某些跟俺说爱糊锅的童鞋注意了哈！
非云南地区滴筒子，可用“黄豆酱+少许豆瓣酱+少许老抽”代替哈。
