2012/2/8 14:03

83小钟blog

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武汉特色的--脆皮豆腐

原料：脆皮豆腐、青椒、红椒。

调料：姜、蒜、盐、老抽、白糖、胡椒粉。

做法：

1、脆皮豆腐切菱形块焯水备用；

2、青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片；

3、锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油；

4、倒入青红椒片，翻炒；

5、倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀；

6、盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可。

注：

1、步骤3时一定要注意，一定要炒出红油。

2、脆皮豆腐焯水后不用刻意的去挤干水份。后续焖锅的时候有点水份更好。

3、如果到步骤5时锅里已经干了，那么加少许水翻匀后再盖锅盖吧~~水只要一点点就行哦！！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ilm8.html