2012/2/8 14:03

83小钟blog

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家常菜的小秘密--酸辣土豆丝

炒它前，喜欢先在油里炸几颗花椒，待花椒出香味儿后捞出，再炒土豆丝，感觉会更香！

另外，一般时候我喜欢加海量的陈醋，呼呼，在食物上，我是能掉进醋坛子的那种人。但是陈醋加多了颜色会比较深，用来招待客人似乎不太拿得出手。于是，为了让它有个更好的看像，这种情况时，我会把陈醋和白醋混合来用，感觉也很不错的说。

原料：土豆。

辅料：葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。

做法：

1、土豆去皮先切薄片，再改成细丝，切好后先用清水冲洗两次再整个浸在水里，待准备下锅时再捞出沥干水份；

2、姜蒜，干红辣椒切丝，小葱切末，取少许花椒备用；

3、锅里下油，油热后倒入花椒，小火炸至出香味后捞出花椒；

4、余油再次加热，下姜蒜红辣椒丝煸香；

5、倒入沥过水的土豆丝翻炒；

6、调入适量盐，醋，白糖，炒至土豆丝断生后，撒上葱花起锅。