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2012/2/8 14:03
【西洋菜炖猪肘肉】
原料：
西洋菜、去骨猪肘肉、蜜枣3个、姜片。
做法：
1、西洋菜泡入淡盐水半个小时，并择洗干净，一切为二。去骨猪肘肉洗干净飞水后待用。
2、砂锅中放水，入姜片和蜜枣，放入猪肘肉煮开后，撇去浮沫，下入西洋菜梗，小火煮20分钟。
3、放入西洋菜叶，煮开后关小火，煮至肉用筷子一插即过。
4、捞出肉待用。锅中的菜汤继续煮10分钟，调入盐关火即可。
贴心建议：
1、西洋菜中有时有水蛭，所以一定要泡淡盐水。
2、不用猪肘肉，用排骨或腱子肉都可以。我只是喜欢用猪肘肉做蒜泥白肉而已。
3、煮西洋菜，我喜欢先入梗，再入叶。这样煮好的色泽也比较好看。
4、广东汤煲中的蜜枣，不是我们通常在蜜饯店中购买的蜜枣，是专用于煲汤的。
