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2012/2/8 14:04
职场主妇省时营养烹饪四大法——【八珍豆腐煲】
这周上的菜都很简单，很适合职场主妇。如何使菜肴既营养美味还省时方便，这可能是摆在每个职场主妇面前的大问题。昨天，俺朋友，一个资深编辑在电话中让我教她几招，其实解决办法很简单，至少对于我而言，俺家的小猪比较好喂养，基本不挑食，只要是我做的，他们都喜欢。
言归正传哈，关于职场主妇在上班日的菜肴烹煮法，我根据自己经验总结了一下，归为四大类，总之就是既营养美味还省时方便：一是红烧卤制类，人人都满意。说实在话，我真还很少见到不爱吃红烧肉的人。所以提前煮好的红烧肉加上卤蛋，别小看这道菜，可是会帮你大忙。周末煮好后，分好份，分别冷餐或冷冻，下班回家拿出一份，进微波炉热一下或者蒸锅中重蒸一下，还可以与白菜或别的菜蔬同煮，这就是有名的白菜卤，台湾人特别爱吃的家常菜；二是几种食材同入锅，营养丰富又省时。食材种类多，既可以让品种多样化，引发食者食欲，弥补食材间营养局限性，让菜肴更营养更健康，同时也可以有效的提升味道，形成多层次的复合型口味，弥补了单样食材的味道不足。三是饭菜美味一锅出，简单方便看的见。介个就不用着墨了吧；四是多样主食早准备，丰富餐桌提胃口。可以利用周末休息时间包些包子、水饺、馄饨、馅饼，甚至PIZZA，冻在冰箱中，回来直接一烹煮，煎、烤、煮、蒸，各种花样，很是方便。上周我就弄了三个PIZZA，好吃啊。
这几大类，看似复杂，其实概括起来十分简单，无非是准备工作提前做，到时动手不慌张。今天上的这道菜，不论是下班后烹煮，还是家常或宴请，都是一道不错的菜肴。其实做菜，真的不难。有时我就觉得，俺真是在糊弄家中猪仔们。八过，谁让他们是外行呢^_^
原料：
鱿鱼50克、虾仁4个、肉片50克、鱼丸2个、口蘑5朵、北豆腐1块、白菜3片、胡萝卜50克、大葱一段。
调料：
黄酒1/2小匙、生抽1小匙、盐1/2小匙、糖一点点、水淀粉1大匙。
做法：
1、北豆腐切2公分*3公分的块，并入油锅煎至两面微黄硬挺。鱿鱼洗干净后，改刀汆水；虾仁开背；鱼丸一分二，白菜洗干净后用手掰成块，口蘑一分四，胡萝卜用刻花器刻出花待用。大葱切段。肉片用点生抽和生粉搅匀码味；
2、砂锅中入油，热后放入大葱爆锅，炝出香味后，放入白菜在锅的最底部，然后依次放入豆腐块、蘑菇、鱼丸、虾仁、鱿鱼，加入水煮开，并放入生抽、盐、糖调味，再加入肉片和胡萝卜，盖盖煮5分钟，最后加入水淀粉和黄酒煮开即可。
贴心建议：
1、这道菜肴中的豆腐一定要用北豆腐，也就是硬一些的豆腐，才能经得起煎、煮，不散架。
2、八种食材你可以自己调配，但是我比较喜欢这种口味，海鲜和肉类，可以为菜肴带来难以形容的鲜美。没有这么多食材也不要紧，但是豆腐不能缺少哈^_^
3、我喜欢加点黄酒，那个香味，十分醇厚。如果你不喜欢，不加也没有关系。
