2012/2/8 14:04

ps：

1、如果喜欢，用大油煎会更香，而且会两面脆中间软的口感，那滋味别提多美味了。

2、这个料汁非常简单，关键就是压蒜末，所以一定不要偷懒，不要用刀拍碎蒜，那样味道差很多的，一定要压制或者捣出蒜米才有蒜味。

在炸灌肠方面，灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但现在人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

灌肠是配有蒜汁食用，吃起来才够味过瘾。对于我这个从来不吃蒜的人来说，唯一可以让我接受蒜味的只有炸灌肠。我怕口中“蒜香”的感觉，如果吃炸灌肠一般只会在家不出门的时候尝试。我是超市买的半成品，味道肯定不如“丰年灌肠”或者“姚记”等有名的小吃店，但自个在家解解馋还是很方便的。做好的灌肠吃起来不是全部硬脆，而是软中带脆，有层次有口感。蒜汁中的辛辣刺激油煎过的炸灌肠，那是贼享受呀。

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