2012/2/8 14:04

狗尾巴草blog

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核桃鸡丁

原料：核桃仁、鸡脯肉。

配料：

青椒（此处俺特意选用两个发红的青椒，主要是为了颜色搭配好看，筒子们可任意发挥）、肥猪油（目的是为了增香，怕“三高”的同志可舍去，应该不影响口感）、生姜、蒜头、小葱。

做法：

1、所有材料洗净，沥干；

2、鸡脯肉切丁，加少许盐，2-3滴酱油，一小勺淀粉，黑胡椒，一个鸡蛋清拌匀腌制一会；青椒切小块，蒜姜切末，核桃仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁；

3、锅内放油，微微热后倒入核桃仁；

4、炒至呈金黄色即可盛起（切不可油温过高，否则核桃会糊掉，整个过程核桃在锅里一分钟左右）；

5、将炸过核桃的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩；

6、猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒；

7、鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒；

8、倒入核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱；

9、炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可。