2012/2/8 14:04

玉池桃红的博客 blog

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可以与全聚德的烤鸭媲美——自制蜜汁烤鸭（附超详细做法哦）

去超市逛的时候，看到卖的半片鸭才3、2元一斤，非常便宜，现在好多蔬菜的价格都居高不下，就连白菜的价格也比它贵了，用白菜的价格买鸭子，感觉非常合算，哈哈，就买回家一个，当时也没想怎么吃，一直在冰箱里放着。

今天俺不用上班了在家休息，把半只鸭子拿出来做了蜜汁烤鸭，自己在家不可能像外面那样制作烤鸭，只能是按照一般家庭烤肉的方法来制作，先腌渍，再烤制，但最后的味道真的超好！超赞！一点也不比全聚德的烤鸭差哦。

原料：

鸭子半只、酱油3大匙、料酒1大匙、八角1个、桂皮少许、花椒少许、葱一根切小断、姜四五片、清水少许、蜂蜜1大匙、冰糖适量、盐1小匙。

做法：

1、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖保鲜膜，放入冰箱，我让它腌渍一个晚上，这样更加入味。

2、第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，时间紧的话也可以用厨房纸吸一下表面的水分也就可以使用了。

3、这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油。

4、放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你家烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整。