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2012/2/8 14:05
油沁鱼-河鱼去腥好方法
河鱼比较腥，制作时很不容易去除掉，今天给朋友们介绍一种做法，可以完全去除讨厌的土腥味，让河鱼也能变美味，这个做法叫油沁鱼。原料是鲤鱼（用其他品种的河鱼也可以的），没有去除鱼线，没有使用其他特别的方式，只是用腌制和烹饪的方式，就完全可以消除掉河鱼的土腥味，大家可以自己在家试试看哟～
原料：鲤鱼2斤。
腌料：
盐8g、料酒10ml、姜7-8片、花椒20粒、大料3瓣。
烹调辅料：
姜丝15g、葱丝20g、花椒20粒、盐2g、生抽20ml、米醋15ml。
做法：
1、鲤鱼清理干净，鱼籽、鱼鳔等一起放入锅中，加入腌料腌制2个小时；
2、腌制入味的鱼分切成大块；
3、酷菲偲复底不锈钢锅烧热后放入食用油；
4、将鱼块、鱼籽等放入锅中炸至八成熟；
5、将鱼块、鱼籽等移到碗中，洒上姜丝、生抽、米醋上锅蒸10分钟；
6、撒入葱丝，浇上热明油即可。
