2012/2/8 14:05
感受海派清口--啤酒香菇烧红鲤
这次的鱼是怀柔钓上来的，没想到，收拾完的红鲤，依旧光鲜靓丽！一点土腥味儿都没有。
原料：鲤鱼、鸡蛋、香菇丁、啤酒。
做法：
鸡蛋裹鱼煎炸5分钟，下啤酒两瓶淹没鱼肉。放入调料，料酒两勺，盐一勺，白糖2勺，白胡椒1勺，酱油2勺和葱姜蒜一起小火炖上20分钟，最后放入香菇丁，在炖10分钟，待汤汁快收浓稠后即可。
鸡蛋裹炸的鱼块，外酥里嫩，表皮一点都没破哦！（要想表皮完整，切记：热锅凉油，鱼块放入后，不要翻动，小火煎炸1到2分钟后再翻面）
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