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2012/2/8 14:05
粉蒸排骨：保存营养不流失的最佳做法
在我们的生活中，除了炒菜，煮菜，烧菜外，还有一种叫做蒸菜。蒸菜可以最大程度的让营养不流失，让菜品味道更鲜美。经过中国烹饪协会及营养学会论证，蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。所谓”蒸”就是将原料放在容器中，通过加热，让食物成熟，达到酥烂的一种方式。比起炒，煎，来，可以说是保持菜品的原汁原味了。而且蒸出来的菜品更能符合健康饮食的要求。
今天，我向你推荐粉蒸排骨。
原料：
排骨400克、大米100克。
调料：
油40克、生抽2汤匙35ml、胡椒粉1/2茶匙2克、花椒粉1/2茶匙2克、辣椒粉1/4茶匙1克、葱10克、姜10克。
做法：
1、大米用小火炒香至黄色时，用搅拌机压成有些颗粒的粉末（这样做出来的粉蒸排骨会有些嚼头）；
2、排骨洗净后，放在一个容器中（容器要稍稍大些，有利于搅拌）；
3、加入花椒粉，大米粉，胡椒粉，辣椒粉，油，生抽（如果没有花椒粉，可以在一开始用几颗花椒和大米同炒，然后压成粉末，会很香）；
4、葱，姜洗净后，葱切段，姜洗片也一并放入（这些也是为了让排骨香味更好）；
5、搅拌好后；
6、放入蒸笼中，中火60分钟即可。
飞雪有话说：
1、粉蒸排骨滋味众多，这个是最原味的一种蒸法，没有放太多的调料，仅是以生抽为主。
2、现代人的生活，其实以蒸为菜的做法，非常健康，有利于人体吸收。可以提倡。
3、同样的方法，你也可以用来做粉蒸肉，粉蒸鸡，时间上可能会有所增减。
4、更合理的搭配，你可以在下面放些南瓜，地瓜，即可以吸收油脂，又能够让菜更好吃。
