粉蒸肉

2012/2/8 14:05

处理南瓜：

图4、南瓜去籽，削皮洗净后切小块；

图5、将蒜末和米粉，少许盐，倒在南瓜上，加入少量清水，搅拌均匀，让南瓜沾上米粉（如果是叶菜等水份大的菜就不用加清水了）；

粉蒸肉

图6、蒸笼中铺上蒸笼布或蒸笼纸（也可用荷叶，但乡下一般用纱布或干脆什么也不铺），把南瓜一层层码在蒸笼上；

图7、将肉片平均摆在南瓜上，碗中剩下的米粉也均匀铺在肉上；

图8、锅中烧开水，放入蒸笼，大火蒸60分钟（我用的高压锅，上汽10分钟后，再小火蒸10分钟）即可。

粉蒸肉

我还将剩余的材料做了一份扣碗：将肉码在碗底，上面铺上南瓜，同样蒸相同的时间即可。