2012/2/8 14:05

83小钟的滋味堂blog

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唤醒食欲的--酱烧大虾

原料：基围虾、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、胡椒粉。

做法：

1、基围虾洗净，挑去沙线，剪去虾脚虾须。姜，蒜，干红辣椒切末备用；

2、热锅下油，油烧到微冒烟后，下处理好的虾炸至虾将熟，捞出沥干油份；

3、锅底留少许热油，下姜，蒜，辣椒末炒香，下入适量豆瓣酱炒翻炒；

4、倒入炸好的大虾，调入适量料酒，老抽，糖，盐，加少许水稍煮；

5、调入少许胡椒粉提味，大火收汁即可。

注：

1、因为后期调味时有个加水稍煮的过程，为了不影响虾的口感，炸的时候，时间千万别长了。

2、我用的是本身就处理得很碎的金钩豆瓣酱。如果你用的那种大颗料滴，加个剁碎的过程会更好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100hdow.html