2012/2/8 14:05

馨月の食色元素blog

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细节成就美味-手撕包心菜

做法超简单的一道菜，香辣爽口，让人胃口大开。烹饪起来毫无技术可言，但要掌握一个要领，这道菜菜一定要手撕着比刀切的好吃，别小瞧这个小细节，成品的味道却大不同呢。因为用手撕不容易破坏蔬菜的细胞，营养和水份流失的少，菜品本身自然的新鲜味道能更多地被释放。不单是包心菜，像白菜、青椒、茄子等等都可以手撕代替刀切。

喜欢，就试试看吧，零失败、零难度的一道菜菜，虽是纯素，但味道绝对不会让你失望。

原料：

包心菜一颗（济南人叫它为“卷心菜”约500克，）、花椒10-20粒、干红辣椒3个、姜片2片、蒜2瓣、盐适量。

做法：

1、将包心菜用淡盐水浸泡20分钟，再用流水一片片洗净，撕成大片，沥干水备用；

2、辣椒切小段去籽，姜切片，蒜切片；

3、锅烧热下油，至六成热时，入花椒干辣椒爆香；

4、之后下姜片、蒜片、翻炒，出香味；

5、下包心菜翻炒至断生，下盐，翻炒均匀起锅即可。

备注：

加盐、花椒、辣椒的多少请按自家口味适量调整。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100jy28.html