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2012/2/8 14:08
教您在家轻松做出-避风塘炒蟹
老公单位发了8个大螃蟹。怎么做呢？对螃蟹最高的礼遇，就是将它“清蒸”。不用说，那是最美味的。迫于家里有匹西北狼，死活不肯吃螃蟹。我说，那我把螃蟹像肉一样烧着吃，好吧？狼说：好的。晚上，狼下班后回到家，对着我精心为他量身定做的螃蟹，说了句：看着想吐~~~~~
我们家的阿姨，给了我这道菜的最高赞扬。她说我烧得味道真不错，他们老家从来不会这样烧，都是水煮的，她不要吃。于是，我和阿姨美哉美哉的将螃蟹、螃蟹腿、盘底的蒜末吃了个底朝天，最后，满意的吸了下手指头。狼看得惊讶，就差眼珠子掉出来。（他的眼珠子本来就很大）“有那么好吃吗？”
只要是螃蟹，无论怎么烧，都是我的最爱。这次将螃蟹先炸后炒，又裹上酸咸可口，还略带点甜的蒜末，简直是完美。
原料：
大闸蟹、大蒜。
比较罗嗦复杂，大家可以参考下面的步骤图片一起看，这次没将文字编辑进图片里，怠慢各位了。有些您觉得罗嗦的步骤可以省略。
做法：
1、3只220克左右的大闸蟹，我用了2个大蒜头，一块一个大蒜头这么大小的生姜。一起切末。入油锅将蒜末煸出水分和香味。捞出料，用这个油来炸蟹。
2、将螃蟹用剪刀剪去大钳。然后将螃蟹里外用牙刷洗干净。
3、将大钳刮掉毛，拍碎。将螃蟹盖掀掉。将螃蟹的腮去掉，还有盖子里的脏东西，内脏等去掉。
4、用剪刀将螃蟹对煎开，如图片。切面裹上干淀粉。
5、入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出。（用的是上面炸蒜的油）（多余步骤：我将螃蟹腿都卸下来了，这样吃的时候可以直接夹到整块的肉。要不然，我家老公看到了会嫌弃它长得碍手碍脚）
6、锅里留底油，放入蒜末，干辣椒。炒红辣椒后加入螃蟹翻炒。
7、一直保持大火，加适量生抽，再加点糖。我还加了点盐。
8、一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹。撒上葱花，出锅装盘。
