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2012/2/8 14:08
一道来自江苏的：肉丝小炒
我所知道有关芦蒿的知识
芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等，菊科蒿属，有白蒿、青蒿等多种种类，青蒿是芦蒿中的珍品，种植即青蒿。芦蒿在古代已成为人们食用之菜。它有一种浓郁的清香味，吃口外脆，里糯、嫩，很少有纤维感。芦蒿不仅有如此之高的食用价值，同时含有较高的营养价值，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。
原料：
肉丝250克、芦蒿苔150克、白干200克、胡萝卜100克、葱10克、姜10克。
调料：
老抽一茶匙（5ml）、料酒一茶匙（5ml）、白糖1/2茶匙（5克）、盐一茶匙（5克）、香油一茶匙（5ml）。
做法：
1、准备材料；
2、胡萝卜用果蔬加工器切丝；
3、白干先焯一下水然后切段，芦蒿苔用手折成小段；
4、将胡萝卜丝也放在蔬菜上；
5、锅中放油，油热后，放葱末姜丝，之后倒入用水淀粉泡好的肉丝；
6、倒入料酒，老抽，和白糖；
7、倒入其他菜类；
8、翻炒均匀后，倒入盐，起锅时，再倒入香油即可。
