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2012/2/8 14:09
韭菜苔炒茶干
原料：
韭菜苔200克、茶干100克、里脊肉100克。
调料a：
肉丝用腌料：
料酒1茶匙（5ml）、淀粉1/2茶匙（3克）、生抽1茶匙（5ml）。
调料b：
料酒2茶匙（10ml）、生抽1汤匙（15ml)、白糖1/2茶匙（3克）。
做法：
1、准备各种材料；
2、韭菜苔洗净后去掉头部，切成段，肉去掉薄膜后切成丝加入调料a腌15分钟，茶干也切成丝；
3、锅中放油，倒入肉丝煸炒；
4、下入茶干丝；
5、加入韭菜苔；
6、加入调料b翻炒片刻后，出锅。
飞雪有话说：
1、韭菜苔就是韭菜老了之后，长出苔的那部分，口感非常好，也不象韭菜一样塞牙。
2、肉丝加入淀粉和料酒可以去除肉丝的腥味，并且会使肉丝在口感上会较滑嫩，加入生抽可以让肉丝有一点咸味。
3、也可以在肉丝中加入一点点的色拉油，也会使肉丝的口感较好。
