2012/2/8 14:09

狗尾巴草的一亩三分地blog

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湖北人冬日喜欢吃的一道暖身主食--腊肉煮豆丝

原料：豆丝、腊肉。

辅料：葱段、白菜叶。

做法：

图1、将腊肉用温水冲洗两遍，切成薄片；

图2、将腊肉片的肥肉部分放入锅中（不放油），小火煸炒，至透明状时下入瘦肉部分和葱段，继续炒2-3分钟；

图3、图4、加入清水（凉的）和豆丝，转大火煮开，煮至呈白色汤汁时，下入菜叶，加盐调味，继续煮至菜叶熟透即可。

贴心建议：

1、我用的腊肉是俺娘今年腌的，才个把月，很容易切。如果是陈年的腊肉，可以先用温水浸泡半小时，再切。

2、腊肉一定要用小火炒出油，炒出香味儿来才好吃哦。

3、豆丝也可以浸泡后，再沥干，然后加肉或香肠，蔬菜，炒着吃，也很美味，武汉很多酒店都有炒豆丝这道主食。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100g4be.html