2012/2/8 14:09

狗尾巴草的一亩三分地blog

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腊肠炒藜蒿

上菜，“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是“藜蒿”，俺们湖北和江西搭界，所以饮食上也是互相影响，像“腊肉炒藜蒿”就是湖北人极为爱吃的。尤其到了冬天，新鲜蔬菜价格都比较贵，腊肉炒藜蒿就是招待客人的一盘好菜。腊肉的香软，和藜蒿独有的清香爽脆，融合在一起，非常开胃的说。

原料：藜蒿400g、腊肠1根、独蒜半个、小米辣3颗。

做法：

图1、将藜蒿洗净，摘去比较老的茎，留下嫩的处理成小段；

图2、腊肠上蒸锅蒸熟后，切成片状；蒜切小片，小米辣切末，备用；

图3、图4、锅中加少许油，下入蒜片和腊肠片，炒2分钟后下入藜蒿，加适量盐，继续炒3分钟左右，撒入小米辣略炒即可。

注：

1、我用的腊肠瘦肉比较多，肥肉较少，为了避免腊肠炒太久变得很柴，所以先把腊肠蒸熟，这样只需略炒就行；如果是肥肉较多的腊肠，则可以不用蒸，直接切片，再在锅中慢慢炒出油来。

2、起锅之前，撒少许白糖（一点点即可），可以提鲜，试试吧，真的很不错的口感哦！

3、小米辣只是为了颜色丰富，上镜的需要，不吃辣的可以不放。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100g7zm.html