2012/2/8 14:11

风中彩虹的美味情缘 blog

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鱼香肝尖

原料：猪肝200克、水发黑木耳30克、青椒1个、葱姜蒜少许。

调料汁：郫县豆瓣酱30ML、白糖15克、醋5ML、酱油5ML、高汤或水50ML、水淀粉25ML（调料汁的不同之处，这里用的是郫县豆瓣酱而非泡椒）。

做法：

1、猪肝洗净切成片，在水中浸泡一会，再用水反复冲洗干净，控去水分，放入碗中加少许淀粉、盐腌制一会；

2、调料汁的全部材料混合，青椒切块，黑木耳切块；

3、锅烧热下葱姜蒜末，下猪肝片翻炒至变色；

4、倒入木耳，随后倒入调料汁；

5、翻炒几下，倒入青椒块，汤汁收浓即可。